Choucroute – surkål med viltkorv, skinka och fläsk

För 4 personer. Tillagningstid ca 1 timme

Här är en riktig höjdare med Gläntans Viltkorv som du själv kan anpassa på ett enkelt sätt efter tycke och smak. Prova till exempel att tillsätta rostade hasselnötter för lite textur.

Choucroute

1 stor burk surkål (cirka 1 kg)

250 g kassler

250 g rökt sidfläsk

1 gul lök

1 dl köttbuljong (Gärna viltfond)

4 dl torrt vitt vin

8 enbär

2-3 kryddnejlikor

1 lagerblad

2 hela vitlöksklyftor

2 paket Gläntans viltkorvar

4-8 medelstora potatisar

salt och peppar

Gör så här

  1. Skär kassler och fläsk i bitar. Skala och klyfta löken. Skölj surkålen och låt den rinna av. Skiva korven i slantar.
  2. Fräs löken i smör i en stor gryta. Lägg i kassler och fläsk och fräs en stund till. Häll på buljong och vin, tillsätt enbär, kryddnejlika, lagerblad och vitlök och placera kålen ovanpå. Låt sjuda i cirka 1 timme
  3. Koka potatis vid sidan om. Lägg dem därefter i grytan tillsammans med korven och låt allt sjuda tillsammans 5 minuter. Smaka av med salt och peppar

Tips Servera med fransk senap och en kall öl.