Ugnspannkaka och vitkålssallad

För 4 personer. Tillagningstid ca 45 minuter

Ett bra sätt att ta tillvara på överblivet kött, samla i frysen till du har tillräckligt. Servera med rårörda lingon eller äppelmos.

Viltkött hem till dörren

Ugnspannkaka

2 dl blandat tillagat viltkött, tärnat 1x1cm

100 g smör

1 st gul lök, finhackad

3 dl vetemjöl

8 dl mjölk

4 st ägg

½ tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C
  2. Stek löken mjuk i 75 g smör på medelhög värme, ca 10 min
  3. Vänd ned viltköttet med löken och låt svalna
  4. Vispa hälften av mjölken och mjölet till en jämn smet
  5. Fortsätt vispa och tillsätt 1 ägg i taget
  6. Tillsätt resterande mjölk, salt och den stekta löken och köttet
  7. Smörj en ugnsfast form med 25 g smör och häll i smeten
  8. Grädda i ugn ca 25 minuter

Vitkålssallad

¼ st vitkål, strimlad 2-3mm

1 msk salt

1 msk äppelcidervinäger

1 msk matolja

1 krm grovt nymalen svartpeppar

1 tsk torkad oregano

Gör så här

  1. Blanda vitkål och salt väl
  2. Låt stå 10 minuter
  3. Krama ur vätskan
  4. Tillsätt vinäger, matolja, svartpeppar och oregano