Vilt-taco med avokado, grillad tomatsalsa och bönor

För 4 personer. Tillagningstid ca 1 timme

Kryddigt stekt viltfärs med avokadokräm, grillad tomatsalsa och kryddiga bönor. Servera med gräddfil, lime och nystekt tortillabröd

Kryddstekt kött

500 g viltfärs

1 msk mald spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 st gul lök, finhackad

2 st vitlöksklyftor, finhackad

0,5 st röd chili, urkärnad och finhackad

1 tsk torkad oregano

1,5 tsk salt

1 tsk nymald svartpeppar

1 dl vatten

Rosta spiskummin och paprika pulver i en torrpanna på medelhög värme i 2-3 minuter
Tillsätt smör och låt smälta
Höj värmen och tillsätt färsen. Stek 3-5 minuter
Tillsätt lök, vitlök, chili, oregano, svartpeppar och salt
Stek ytterligare 3 minuter
Häll i vattnet och koka nästan torrt

2 st mogen avokado

½ st lime (pressad juice)

½ krm salt

6 st mogna tomat

1 msk socker

1 krm svartpeppar

½ tsk salt

1 st chili, finhackad

½ st röd lök, finhackad

1 st vilöksklyfta, finhackad

1 msk hackad koriander

½ st lime (pressad juice)

2 msk olivolja

Sätt ugnen på grilleffekt
Skär tomaterna i 4 klyftor
Sprid ut i en ugnsfast form och strö över socker, svartpeppar och salt
Grilla tomaterna högt upp i ugnen för hög grilleffekt till att dem får färg, ca 10 minuter
Ta ut från ugnen och låt svalna
Tillsätt chili, rödlök, vitlök, koriander, limejos och olivolja
Smaka upp med ev mer salt, limejuice eller koriander

200-250 gram färdigkokta svarta bönor (använd även spadet)

1 msk malen spiskummin

1 st gul lök, hackad

1 msk smör

2 st vitlöksklyftor

½ st röd chili, hackad

Rosta spiskummin i en torrpanna på medelhög värme i 2-3 minuter
Tillsätt smör, lök, vitlök och chili. Stek 3 minuter under omrörning utan att ge färg
Tillsätt bönor med spad och koka på låg värme i ca 20 minuter till en krämig konsistens