Viltgryta med svamp, grädde och rårörda hjortron
För 4 personer. Tillagningstid 2 timmar
Krämig viltgryta med ett lite annorlunda men väldigt gott sätt att steka svamp. Serveras med svartrötter och rårörda hjortron
För 4 personer. Tillagningstid 2 timmar
Krämig viltgryta med ett lite annorlunda men väldigt gott sätt att steka svamp. Serveras med svartrötter och rårörda hjortron
600-800 gram grytbitar skurna i ca 3×3 cm
1 msk smör
2 st schalottenlök, skalad och skuten klyftor
3 st morötter, skalad och skuren 2 cm
2 kvistar timjan
2 lagerblad
1 dl rött vin
5 dl mörk kalvfond
4 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
4-8 st svartrötter
1 liter vatten (till blötläggning)
½ st citron
1 liter vatten (till kokning)
1 msk salt
2 dl färsk svamp
½ msk smör
½ msk hackad schalottenlök
½ krm fänkålsfrön
2 msk vitt vin