Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Boeuf Bourguignone på Vilt!

Viltrecept | Gläntans Viltkött

Ingredienser

  • 500 g viltkött, t ex högrev, fransyska, bogstek, ytterlår
  • Rökt sidfläsk i bit, ca 200 g, eller 2 paket bacon
  • 2 gula lökar, klyftade
  • 5 dl champinjoner, i kvartar 5 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning eller motsvarande fondkoncentrat
  • 5 dl rött vin
  • ev timjan
  • ev 1 lagerblad
  • Några fina champinjoner
  • Extra tärningar av nystekt sidfläsk
  • Ca 12 små steklökar

När dagarna blir kortare och mörkare är det dags att njuta av härliga grytor! Varför inte grytornas gryta? Boeuf Bourguignone på vilt!

Gör så här

  1. Skär köttet i stora tärningar, och bryn runt om i en stekpanna och lägg i en gryta. Pudra med lite vetemjöl.
  2. Bryn löken och champinjonerna och lägg i grytan med kött.
  3. Har du plockat kantareller eller Karl Johansvamp i skogen, använd gärna skogssvampen istället för champinjonerna i detta receptet.
  4. Bryn också sidfäsktärningarna och lägg 3⁄4 av dem i grytan, men spara 1⁄4 till garnering på slutet.
  5. Häll i vinet och buljongen och låt allt sjuda i 1 1⁄2 - 3 timmar tills köttet är mört.
  6. Bryn smålökarna och några fina champinjoner. Lägg dem i grytan strax innan servering.
  7. Tillsätt det resterande knaperstekta sidfläsket mot slutet.
  8. Servera med kokt eller pressad potatis.

Köp viltkött online

Du har väl inte missat att vi säljer viltkött online? Naturligt viltkött från Östergötland och Sörmland. Unikt sammansatta viltlådor. Utforska vårt utbud genom att klicka här.

Visa alla viltlådor