Så här enkelt lagar du en perfekt hjortstek!

Gör så här

1. Tina styckdetaljen i kallt vatten och låt det sedan gärna bli rumsvarm för jämnare tillagning.
2. Torka av köttet med ren handduk.
3. Salta.
4. Stek på hög värme i olja (smör bränns lätt).
5. Vänd när steken fått en fin yta och stäng alla övriga ytor.
6. Lägg i en form och stoppa in köttermometern i den tjockaste delen på steken
7. Ställ termometern på 2-3 grader under önskad sluttemperatur och in med formen i ugnen på 125-150 grader (över och undervärme).
8. Ta ut steken och låt vila 10-20 minuter
9. Skär upp och njut!

Hur vi på Gläntans tillagar hjortstek med styckdetaljerna i vår hjortlåda

Temperatur hjortstek

Det du behöver tänka på är att inte översteka hjortsteken. Ge köttet en fin stekyta i stekpanna med matolja och hög värme, sätt i en köttermometer och efterstek i ugn.

• Rött: 54 grader
• Medium: 56 grader
• Välstekt: 60 grader

Tänk på att temperaturen gärna stiger 1-2 grader efter du tagit ut din hjortstek. Så vill du ha det på 56 grader, ta ut vid 54-55 grader. Ju högre ugnstemperatur vid tillagningen, desto mer stiger temperaturen efteråt.

Låt hjortsteken vila

När hjortköttet får vila stabiliseras proteinerna och du förlorar mindre köttsaft när du skär upp det. Vänta minst 10 minuter, gärna 20 minuter innan du skär i köttet med kniv.