Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Vild Wallenbergare

Viltrecept | Gläntans Viltkött

Ingredienser

    Wallenbergare:

  • 400 g viltfärs
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 4 äggulor
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar. Ströbröd
  • Smör och olja till stekning

    Potatispuré:

  • 800 g potatis
  • 100 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Salt och peppar

    Till servering:

  • Potatismos
  • Gröna ärtor
  • Rårörda lingon
  • Brynt smör

En svensk klassiker. Originalet lagas på kalvfärs, men på viltfärs blir den ännu bättre!

Gör så här

Wallenbergare

  1. Smeten blir ganska lös så se till att alla ingredienser är riktigt kalla när du startar. Även bunken ska vara kall – ställ den i frysen eller kylen en stund. Blanda färsen med salt, peppar och rör i 1 äggula i taget. Tillsätt sedan grädden lite i taget, den ska långsamt jobbas in i smeten. Låt smeten vila kallt en stund innan du formar biffarna.
  2. Strö ett tunt lager ströbröd på en tallrik. Blöt händerna och forma biffar, cirka 2 cm höga. Lägg dem på tallriken med ströbröd. Strö sedan lite ströbröd över biffarna.
  3. Hetta upp smör med lite olja i en stekpanna och stek biffarna på svag värme 3-4 minuter. Biffarna ska vara gyllenbruna på ytan och porösa inuti. Har du en termometer kan du kolla innertemperaturen, ca 64°C är lagom om du använder vildsvin.
  4. Variant: Stek färsbiffarna gyllenbruna i stekpanna på båda sidor och låt dem sedan eftersteka i ugn, 125°C i 5-8 minuter.

Servering

  1. Servera wallenbergarna med potatismos, gröna ärter och om du vill rårörda lingon. Bryn smör tills det får en nötaktig doft. Häll smöret över wallenbergarna vid servering.

Köp viltkött online

Du har väl inte missat att vi säljer viltkött online? Naturligt viltkött från Östergötland och Sörmland. Unikt sammansatta viltlådor. Utforska vårt utbud genom att klicka här.

Visa alla viltlådor