Stek detaljerna på samma sätt!

Du vet väl att viltet har många möra detaljer? I alla recept på vilt kan du utan problem byta ut köttdetaljerna ytterfilé, innanlår, ytterlår, rostbiff och fransyska mot varandra. Alla dessa detaljer är möra och går att tillagas på samma vis. Var noggrann med kärntemperaturen samt att skiva köttet tvärs över köttfibrerna. Fibrernas riktning ser du lättast när köttet är färdigstekt.

Kärntemperaturer för viltkött

RÅDJUR

Filé, Innanlår, Rostbiff
Röd: 52
Medium: 56
Välstekt: 64

Fransyska, Ytterlår, Bog
Röd: 54
Medium: 58
Välstekt: 68

HJORT

Filé, Innanlår, Rostbiff
Röd: 52
Medium: 56
Välstekt: 64

Fransyska, Ytterlår, Bog
Röd: 54
Medium: 58
Välstekt: 68

ÄLG

Filé, Innanlår, Rostbiff
Röd: 52
Medium: 56
Välstekt: 64

Fransyska, Ytterlår, Bog
Röd: 54
Medium: 58
Välstekt: 68

VILDSVIN

Filé, Innanlår, Rostbiff
Medium: 56
Välstekt: 70

Fransyska, Ytterlår, Bog
Medium: 58
Välstekt: 70