Rådjurskött

Då vårt svenska rådjurskött kommer från rådjur som jagas i det fria så styr rådjursjakten tillgången. Har vi inte rådjurslådor i lager fyller vi på med årets rådjurskött i slutet av augusti fram till januari då jakten slutar.

Allt rådjurskött hos oss håller minst två år från det att det paketerats på grund av att det är så fettsnålt.

Som regel har du alltid minst 1-2 års hållbarhet när du tar emot din rådjurslåda från oss. Detta för att viss kvantitet lagerhålls lite längre då vi fyller på frysarna ordentligt i slutet av varje jaktsäsong för att kunna erbjuda rådjur året om.

Rådjursköttet tillagas bäst genom lite snabbare tillagning, då kommer köttets egenskaper fram bäst.

Det du behöver tänka på är att inte översteka rådjursköttet. Ge det en fin stekyta i stekpanna med hög värme, sätt i en köttermometer och efterstek din rådjursstek i ugn på 150 grader.

Hur många grader ska rådjur vara?

• Rött: 54 grader
• Medium: 56 grader
• Välstekt: 60 grader

Tänk på att en rådjursstek går upp någon grad eller två efter man tagit ut den ur ugnen, så är slutmålet 56 grader kan du ta ut den vi 54 grader etc.

Låt rådjursköttet vila ca 10-15 min innan du skär upp.

Ja, rådjurskött är hälsosamt. Det är rikt på protein, omega 3, viktiga mineraler som zink och järn. Dessutom är det fettsnålt. Så hälsosamt är egentligen en underdrift.

Ja, man kan äta rådjurskött blodigt. Det är bara en smaksak.

Egentligen vad du vill, men klassiskt är såklart tillsammans med en god gräddsås och rotfrukter i ugnen. Gärna med en klick gelé till också!