Hem / Viltrecept

3 glazerecept

3 glazerecept

Recept av: Svenska Jägareförbundet

En glaze penslas på vid slutet av grillingen för att ge extra smak och glans. Ofta är den söt och kryddig och baseras vanligtvis på honung, socker eller sirap – alltså något som ger en yta när den bränns. I många fall är den lite mer trögflytande för att sitta kvar bättre. Ytan får en krispig smak genom att söta ämnen karamelliseras i hettan från grillen.

INGREDIENSER

Äppel/sojaglaze

  • 1 dl äppelmos
  • 1/2 dl japansk soja
  • 1 dl ketchup
  • 1 krossad vitlök
  • 2 tsk sambal oelek

Rosmarineglaze

  • 2 msk grovklippt, färsk rosmarine
  • 1 msk honung
  • 2 msk rosévin
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta

Soja/ingefärsglaze

  • 1 dl japansk soja
  • 1 dl honung
  • 2 cm ingefära, riven
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
3 glazerecept Foto: Gläntans