En glaze penslas på vid slutet av grillingen för att ge extra smak och glans. Ofta är den söt och kryddig och baseras vanligtvis på honung, socker eller sirap – alltså något som ger en yta när den bränns. I många fall är den lite mer trögflytande för att sitta kvar bättre. Ytan får en krispig smak genom att söta ämnen karamelliseras i hettan från grillen.
INGREDIENSER
Äppel/sojaglaze
- 1 dl äppelmos
- 1/2 dl japansk soja
- 1 dl ketchup
- 1 krossad vitlök
- 2 tsk sambal oelek
Rosmarineglaze
- 2 msk grovklippt, färsk rosmarine
- 1 msk honung
- 2 msk rosévin
- 1 tsk sambal oelek
- 1 vitlöksklyfta
Soja/ingefärsglaze
- 1 dl japansk soja
- 1 dl honung
- 2 cm ingefära, riven
- 2 tsk sambal oelek
- 1 vitlöksklyfta, pressad
