En värmande, god gryta med smak av kanel och stjärnanis. Trevlig rätt att bjuda på när det vankas vinterkalas, nyårsmiddag eller trettondagsafton. Även en tacksam rätt att förbereda dagen innan.
Vill man ha mycket smak av stjärnanis så låt den puttra med längre i grytan. Serveras gärna tillsammans med potatispuré, gott bröd och en klick vitlökssmör.
Ingredienser
- 600-700 g vildsvin (karré, grytbitar, fransyska)
- 2 gula lökar
- 2-3 klyftor vitlök
- 1-2 morötter
- 1-2 palsternackor
- 5-7 dl köttbuljong
- 2 lagerblad
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis
- 2 msk svartvinbärsgelé
- 1 knippe bladpersilja
- 2 dl crème fraiche
- Salt & peppar
Serveringsförslag
- Vitlökssmör
- Potatispuré
- Bröd
- Rotsakschips
Gör så här
- Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Skala och skiva ner vitlök och lök.
- Skölj och skär morot och palsternacka i stavar.
- Bryn lök och kött i smör i en stor gryta.
- Tillsätt tomatpuré, hälften av buljongen, lagerblad och kanelstång. Låt puttra under lock i 1 timme. Addera mer buljong om det behövs.
- Tillsätt gelé, crème fraiche, morot, palsternacka, persilja, stjärnanis, salt och peppar.
- Låt puttra tills rotsakerna har mjuknat men fortfarande har lite stadga i sig.
- Smaka av med salt och peppar och servera med önskade tillbehör.
Resttips
Frys in om det blir över.
