Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Gläntans Grillbuffé med tillbehör

För 4 personer. Tillagningstid ca 1 timme och 30 minuter

Sommarens grillbuffé med en italiensk touch. Grilla en eller flera sorters kött och korvar och servera med bakad potatis fylld med oliv-och tomatsmör, grillad sparrissallad och parmesankräm.

TILLBEHÖR TILL SOMMARENS GRILLBUFFÉ – LJUMMEN SPARRISSALLAD, PARMESANKRÄM, BAKAD POTATIS OCH OLIV-& SOLTORKAD TOMATSMÖR

 

Gläntans Grillbuffé

  • 150-250 g Viltkött och/eller gläntans viltkorv, i skivor om 2 cm
  • 2 msk matolja

Gör så här

  1. Gör rent grill och grillgaller
  2. Tänd grillen
  3. Krydda köttet med salt och nymalen svartpeppar. Pensla köttet med matolja
  4. Grilla köttet ca 1 minut innan du vänder på det.
  5. Fortsätt vända varje minut till önskad stekgrad
  6. Vila 5 min
  7. Lägg tillbaka köttet på grillen och grilla 15-20 sek på varje sida
  8. Servera

Oliv-och tomatsmör

  • 200 g smör, rumstempererad
  • 3 msk oliver, grovt hackad
  • 3 msk soltorkad tomat, grovt hackade
  • 1 msk schalottenlök, fint hackad
  • 1 tsk röd chili, urkärnad och hackad
  • 1 msk persilja, hackad

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser
  2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
  3. Servera rumstempererat toppad med hackad persilja

Håller upp till en vecka i kyl om du utesluter löken och tillsätter den vid servering

Parmesankräm

  • 2 st vitlöksklyftor, skalade
  • 1 tsk salt
  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk balsamicovinäger
  • 3 st sardeller, finhackad
  • 1 dl matolja
  • 1 dl olivolja
  • 3 msk parmesanost, finriven

Gör så här

  1. Koka upp ca 5 dl vatten och 1 tsk salt
  2. Tillsätt vitlöken och koka tre minuter
  3. Kyl ned i kallt vatten
  4. Riv vitlöken fint på rivjärn
  5. Blanda ihop äggulor, senap, balsamicovinäger, sardeller och vitlök.
  6. Under vispning tillsätt olja droppvis.
  7. Tillsätt parmesanosten

Håller upp till 5 dagar i kylskåp

Bakpotatis

  • 4 st bakpotatis

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C
  2. Tvättas potatis i kallt vatten
  3. Picka hål på skinnet med en gaffel
  4. Baka i ugn 1-1,5 timme
  5. Känn med en sticka om den är klar

Servera direkt eller slå in i aluminiumfolie och håll varm på grillen medans du grillar färdigt köttet

Grillad sparrissallad

  • 12-16 st grön sparris
  • 2 msk olivolja
  • 1 knippe rucola, tvättad
  • 2 msk parmesan
  • 2 st citroner, delad på hälften
  • Salt

Gör så här

  1. Gör rent grill och grillgaller
  2. Tänd grillen
  3. Grilla citronen gyllenbruna på snittytan, ca 6-8 minuter
  4. Skär av nedre delen på sparrisen, ca 3-4 cm. Håll gärna varm på sidan av grillen
  5. Grilla sparrisen ca 4 minuter på varje sida, kraftig grillyta och krispig i mitten
  6. Ta av sparrisen från grillen vänd upp med 1 msk olivolja och en nypa salt
  7. Servera med rucola, grillad citron och riven parmesan. Ringla över resterande olivolja