Värmande mat som går att förbereda dagen innan. Allt i en gryta! Kummin och paprika ger karaktär och citronskal i koket ger frisk smak. Om du späder med mycket buljong blir gulaschen mer som soppa, med mindre vätska äts den mer som gryta.
8 pers
1,5 kg viltkött i små tärningar 4 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk paprikapulver
4 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
4 paprikor
1 msk kummin
1 citron, skalet i remsor
Ev 1 msk harissa,
chilikrydda på burk
salt och peppar
1 köttbuljongtärning eller mot svarande koncentrat
Ca 3 dl vatten
Ca 8 potatisar i tärningar
TILL SERVERING
Gräddfil eller creme fraiche Bröd
GULASCH
Bryn köttet och lägg i en gryta. Tillsätt hackad lök, vitlök, paprikapulver, tomatpuré, krossade tomater, kummin och eventuellt harissa om du vill ha mycket hetta i gulaschen. Tvätta citronen, skär remsor av skalet med en potatisskalare och lägg i grytan.Koka upp och sjud sedan försiktigt cirka 1,5 timmar eller tills köttet är mört.
POTATIS
Tärna potatisen och låt den koka nästan klar i en separat kastrull.
SERVERING
Strax innan serveringen vänder du ner potatisen i gulaschen och låter allt koka upp. Smaka av med salt och extra kummin.
Servera med en klick gräddfil eller creme fraiche och ett gott bröd.
