Hjortsbiffar med timjansmör och potatispuré

INGREDIENSER

Hjortbiffar

• 1 gul lök
• 3 msk smör
• 600 g hjortfärs
• 1 ägg
• 2 tsk mejram
• 1tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 dl grädde

Timjansmör

• 100 gram smör
• 1 msk olivolja
• 1 klyfta vitlök (finriven)
• 1 krm salt
• timjan efter smak

Potatispuré

• 1 kg potatis
• 1 vitlöksklyfta
• 2-2,5 dl mjölk
• 2 dl creme fraiche
• 1 msk smör
• salt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop ingredienserna till timjansmöret och ställ i kylen.
3. Skala potatisen för potatispuren och koka den mjuk tillsammans med vitlöksklyftan.
4. Skala och finhacka löken till biffarna. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna och låt svalna.
5. Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills färsen är ganska lös och smidig.
6. Forma 8 biffar. Bryn biffarna på båda sidor i resten av smöret i en stekpanna.
7. Lägg i en ugnssäker form och ställ i ugnen ca 10-15 min.
8. Under tiden gör du klart potatispurén.
9. Häll av den kokta potatisen och pressa i en potatispress. Värm mjölken. Blanda potatis, mjölk, creme fraiche och smör.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. När biffarna är klara, servera dem med timjansmör och potatispuré.