Hem / Viltrecept

Hjortsbiffar med timjansmör och potatispuré

Recept av: Johanna Eriksson

Jättegott och enkelt recept, men ändå lyxigt!

INGREDIENSER

Hjortbiffar

  • 1 gul lök
  • 3 msk smör
  • 600 g hjortfärs
  • 1 ägg
  • 2 tsk mejram
  • 1tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 dl grädde

Timjansmör

  • 100 gram smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök (finriven)
  • 1 krm salt
  • timjan efter smak

Potatispuré

  • 1 kg potatis
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2-2,5 dl mjölk
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk smör
  • salt

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop ingredienserna till timjansmöret och ställ i kylen.
  3. Skala potatisen för potatispuren och koka den mjuk tillsammans med vitlöksklyftan.
  4. Skala och finhacka löken till biffarna. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna och låt svalna.
  5. Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills färsen är ganska lös och smidig.
  6. Forma 8 biffar. Bryn biffarna på båda sidor i resten av smöret i en stekpanna.
  7. Lägg i en ugnssäker form och ställ i ugnen ca 10-15 min.
  8. Under tiden gör du klart potatispurén.
  9. Häll av den kokta potatisen och pressa i en potatispress. Värm mjölken. Blanda potatis, mjölk, creme fraiche och smör.
  10. Smaka av med salt och peppar.
  11. När biffarna är klara, servera dem med timjansmör och potatispuré.
Hjortsbiffar med timjansmör och potatispuré Foto: Foto: Kundbild

Vill du läsa fler viltrecept?

Läs viltrecept här

Vill du köpa viltkött online?

Köp viltkött här