Hjortsbiffar med timjansmör och potatispuré

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop ingredienserna till timjansmöret och ställ i kylen.
3. Skala potatisen för potatispuren och koka den mjuk tillsammans med vitlöksklyftan.
4. Skala och finhacka löken till biffarna. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna och låt svalna.
5. Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills färsen är ganska lös och smidig.
6. Forma 8 biffar. Bryn biffarna på båda sidor i resten av smöret i en stekpanna.
7. Lägg i en ugnssäker form och ställ i ugnen ca 10-15 min.
8. Under tiden gör du klart potatispurén.
9. Häll av den kokta potatisen och pressa i en potatispress. Värm mjölken. Blanda potatis, mjölk, creme fraiche och smör.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. När biffarna är klara, servera dem med timjansmör och potatispuré.