En len soppa på jordärtsskockor som toppas med rökt andbröst, knapriga chips och nötig rapsolja.
Goda tillbehör: rödbetschips, äppelchips, bröd.
Tips: En bra genväg när det är ont om tid - köp frysta jordärtskockor. Skalade och färdiga. Skall man bjuda varm soppa som förrätt till många gäster, värm gärna tallrikarna så håller sig soppan varm längre.
Ingredienser
- 300 g jordärtskocka
- 3-4 rökta andbröst
- 3 dl fågelbuljong/kycklingbuljong
- 2 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 1 äpple
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk timjan
- salt & svartpeppar
Detta recept serverades med rapsolja, rödbets- och äppelchips.
Gör så här
- Skölj, skala och skiva ner frukt, grönsaker och rotfrukter.
- Fräs jordärtskocka, lök, äpple och timjan i olja.
- Späd med buljong, vin och puttra under lock tills allt är mjukt, ca 15 minuter.
- Addera grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
- Skumma upp soppan med stavmixer och fördela i fyra varma tallrikar.
- Toppa soppan med skivor av rökt and, chips och ringla över lite rapsolja.
- Dra några varv med pepparkvarnen och strö över flingsalt.
