Hem / Viltrecept

Jordärtskockssoppa med Rökt Vildand

Produkt i receptet: Rökt Vildand
Portioner/mängd: 4 port/8 förrätter

En len soppa på jordärtsskockor som toppas med rökt andbröst, knapriga chips och nötig rapsolja.

Goda tillbehör: rödbetschips, äppelchips, bröd.

Tips: En bra genväg när det är ont om tid - köp frysta jordärtskockor. Skalade och färdiga. Skall man bjuda varm soppa som förrätt till många gäster, värm gärna tallrikarna så håller sig soppan varm längre.

Ingredienser

  • 300 g jordärtskocka
  • 3-4 rökta andbröst
  • 3 dl fågelbuljong/kycklingbuljong
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vitt vin
  • 1 äpple
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar

Detta recept serverades med rapsolja, rödbets- och äppelchips.

Gör så här

  • Skölj, skala och skiva ner frukt, grönsaker och rotfrukter.
  • Fräs jordärtskocka, lök, äpple och timjan i olja.
  • Späd med buljong, vin och puttra under lock tills allt är mjukt, ca 15 minuter.
  • Addera grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
  • Skumma upp soppan med stavmixer och fördela i fyra varma tallrikar.
  • Toppa soppan med skivor av rökt and, chips och ringla över lite rapsolja.
  • Dra några varv med pepparkvarnen och strö över flingsalt.
Jordärtskockssoppa med Rökt Vildand
Rökt Vildand
Köp Rökt Vildand