Kålpudding med viltfärs

Många har upptäckt hur himla gott det är med kål. Men det är inte bara gott, utan också lätt att laga till många! Gör gärna en stor sats på en gång och spara till matlådor.

Ingredienser

Färs

• 1 kg viltfärs (blanda gärna olika viltslag)
• 2 dl köttbuljong (vatten + tärning eller koncentrat)
• Svartpeppar
• Hälften av den ugnsbakade kålen (se nedan)

Ugnsbakad kål

• 1 kg vitkål, i mindre bitar
• 100 g smör
• 1 dl ljus sirap
• Salt och peppar

Sås

• Vätskan från ugnsbakningen
• Grädde
• Salt och peppar
• Eventuellt Maizena

Till servering

• Kokt potatis
• Rårörda lingon på burk eller frysta lingon + ca 1/3 socker

Gör så här

Kålen

1. Börja med kålen. Skär den i bitar, ca 2x2 cm, och lägg i en ugnsform.
2. Hyvla över smöret och ringla över sirapen.
3. Ugnsbaka i 160°C i ca 20 minuter. Låt svalna en aning.

Färsen

1. Blanda färsen med buljong, svartpeppar och hälften av den ugnsbakade kålen.
2. Bred ut färsen i en stor långpanna (eller två små) så att smeten är cirka 7 cm tjock.
3. Bred ut resten av den ugnsbakade kålen som ett täcke ovanpå.
4. Baka i 160°C i 30-40 minuter tills innertemperaturen på färsen är cirka 65°C.

Gräddsås

1. När du ugnsbakar kålpuddingen bildas mycket sky.
2. Häll skyn i en kastrull och tillsätt en skvätt grädde.
3. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
4. Red eventuellt med Maizena för önskad konsistens.

Rårörda lingon

1. Lägg frysta lingon i en skål.
2. Strö över socker efter smak.
3. Rör om då och då tills sockret smält.