För 4 personer. Tillagningstid ca 2 timmar.
Ringla gärna över lite god olivolja vid servering. Passar fint att förbereda i förväg, håller upp till en vecka i kyl.
Köttfärssås
- 400-600 g viltfärs
- 2 st gul lök, skalad
- 3-4 st morot, skalad
- 1 liten bit rotselleri, skalad (motsvarande hälften av mängden morot)
- 5 st vitlöksklyftor, skalad
- 1½ st röd chili, delat på hälften och urkärnad
- 4 msk olivolja
- tomatpuré
- 3 dl rött vin
- 4 dl tomatkross
- 3 dl vatten
- ½ msk fänkålsfrön
- ½ msk torkad oregano
- 2 st lagerblad
Gör så här
- Riv grönsakerna på ett rivjärn eller mixa i en matberedare
- Bryn köttfärsen i olivolja 5-10 minuter i en het panna
- Tillsätt de rivna grönsakerna och tomatpuré, fortsätt bryna 5 minuter
- Tillsätt vin, tomatkross, vatten, fänkålsfrön, lagerblad och oregano
- Koka upp, dra ned värme och lägg på lock
- Låt koka 1 timme, rör var 20e minut
- Ta av lock och låt vätskan koka ned, ca 30 minuter
- Smaka upp med salt
