Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Mustig Viltgryta med Kumminpicklade Morötter, Crème Fraîche & Kokt Potatis

Viltrecept | Gläntans Viltkött

Ingredienser

    Gryta:

  • 600-800 g högrev eller bog
  • 20-25 st steklökar, skalade
  • 30 g smör
  • 1 fl rödvin
  • 5 dl mörk viltfond
  • ½ msk maizena
  • 1 knippe persilja, plockad och sköljd
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 dl crème fraiche

    Syltade Morötter:

  • 3 st stora morötter
  • 1 dl ättika 10-12%
  • 1 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk kumminfrön

Gör så här

Gryta

  1. Skär köttet i ca 4×4 cm
  2. Bryn köttet i smör på medelhög värme i ca 3 minuter i en tjockbottnad kastrull, gärna gjutjärn
  3. Tillsätt vin och fond
  4. Koka upp och sänk värmen så att det sjuder, kokar försiktigt
  5. Plocka persiljebladen, men spara stjälkarna
  6. Efter ca 1 timme tillsätt de skalade steklöken och persiljestjälkarna. Fortsätt sjuda ca 1 timme eller tills att köttet är mört
  7. Blanda maizenan med ½ dl vatten och rör ned lite i taget i grytan för att reda den till en något tjockare konsistens
  8. Servera med kokt potatis, plockad persilja, crème fraîche och syltad morot

Syltade Morötter

  1. Skala morötter och skiva tunt på längden med mandolin eller osthyvel
  2. Koka upp ättika, socker, vatten och kummin
  3. Tillsätt moroten och dra av från värmen
  4. Låt svalna
  5. Håller minst 1 vecka i kylskåp

Köp viltkött online

Du har väl inte missat att vi säljer viltkött online? Naturligt viltkött från Östergötland och Sörmland. Unikt sammansatta viltlådor. Utforska vårt utbud genom att klicka här.

Visa alla viltlådor