Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

SENAPSGRILJERAD JULSTEK, GRÖNKÅL, SÖTSTARK SENAP OCH BRYSSELKÅL

För 4 personer. Tillagningstid ca 90 minuter

Utmärkt med ett vilt inslag i juletider.

 

Helstekt vildsvinskarré

  • 600-800 g helstekt vildsvinskarré

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 120°
  2. Krydda köttet med salt och nymalen svartpeppar. Pensla köttet med matolja
  3. Stek köttet ca 30 sekunder på alla sidor i en het panna
  4. Ställ in köttet i ugnen och stek vidare till önskad stekgrad (se tabell)
  5. Vila 5-10 min

Senapsgriljerad stek

  • 600-800 g helstekt ”styckdetalj”, se recept ovan
  • 2 msk svensk senap (Slotts original)
  • 1 st äggula
  • 1 dl ströbröd
  • 1 krm mald nejlika
  • 1 krm mald kryddpeppar

Gör så här

  1. Sätt på ugnen med grilleffekt
  2. Blanda senap, äggula, ½ msk ströbröd och kryddor
  3. Torka ytan på helstekta köttet torrt med hushållspapper
  4. Lägg köttet på grillgaller
  5. Pensla med senapsblandningen
  6. Strö över ströbrödet och klappa försiktigt in i senapen
  7. Placera skinka mitt i ugnen och griljera 6-8 minuter, eller till att grilljeringen tagit färg
  8. Ta ut från ugnen och låt stå 5 minuter innan du skivar den i 1-2 cm

Grönkål

  • 300 g grönkål
  • 1 st rödlök, skalat
  • 1 st äpple, skalat
  • 2 msk smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 1 st lagerblad
  • 2 tsk salt

Gör så här

  1. Plocka grönkålen fri från stammen
  2. Tvätta i kallt vatten och låt rinna av i durkslag
  3. Skiva lök och äpple tunt, ca 3mm
  4. Värm upp en stekpanna på spisen över hög värme
  5. Lägg i smör, äpple och lök. Stek 1 min under omrörning
  6. Tillsätt grönkål och fortsätt steka under omrörning ca 3 minuter, eller tills att kålen får en klarare grön färg
  7. Dra ned värmen och tillsätt sirap, vinäger, lagerblad och salt
  8. Koka ihop under 2-3 minuter

Julsenap

  • 4 msk svensk senap (typ Slotts original)
  • 2 msk honung (ej flytande)
  • 1 tsk senapspulver
  • ½ st apelsin

Gör så här

  1. Riv skalet på apelsinen (bara det yttersta orange)
  2. Pressa ur apelsinjuicen och sila
  3. Blanda juice och apelsinskal med resterande ingredienser

Brysselkål

  • 500 g brysselkål
  • 2 msk smör
  • 1 msk finhackad schalottenlök
  • ½ msk hackad persilja
  • 1 krm salt

Gör så här

  1. Skala brysselkålen och dela på hälften
  2. Stek brysselkålen med smör i stekpanna över medelhögvärme, ca 3 minuter
  3. Tillsätt schalottenlök och persilja, fortsätt steka 1 minut
  4. Smaksätt med salt

Köp våra omtyckta viltlådor här

Kollage av Gläntans Viltlådor Köp Viltkött Här