Vilt-taco med Avokado, Tomatsalsa & Bönor

Vilt-taco (Tillagningstid: ca. 60 min)

En kryddigt stekt viltfärs med avokadokräm, grillad tomatsalsa och kryddiga bönor för 4 personer. Servera med gräddfil, lime och nystekt tortillabröd.

Recept - Kryddstekt kött

• 500 g viltfärs1 msk mald spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 1 st gul lök, finhackad
• 2 st vitlöksklyftor, finhackad
• 0,5 st röd chili, urkärnad och finhackad
• 1 tsk torkad oregano
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 1 dl vatten

1. Rosta spiskummin och paprika pulver i en torrpanna på medelhög värme i 2-3 minuter
2. Tillsätt smör och låt smälta
3. Höj värmen och tillsätt färsen. Stek 3-5 minuter
4. Tillsätt lök, vitlök, chili, oregano, svartpeppar och salt
5. Stek ytterligare 3 minuter
6. Häll i vattnet och koka nästan torrt

Recept - Guacamole

• 2 st mogen avokado
• ½ st lime (pressad juice)
• ½ krm salt

1. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur avokadon
2. Pressa över limejuicen och tillsätt salt
3. Mixa till en slät kräm med en stavmixer eller förhand med visp

Recept - Grillad tomatsalsa

• Grillad tomatsalsa
• 6 st mogna tomat
• 1 msk socker
• 1 krm svartpeppar
• ½ tsk salt
• 1 st chili, finhackad
• ½ st röd lök, finhackad
• 1 st vilöksklyfta, finhackad
• 1 msk hackad koriander
• ½ st lime (pressad juice)
• 2 msk olivolja

1. Sätt ugnen på grilleffekt
2. Skär tomaterna i 4 klyftor
3. Sprid ut i en ugnsfast form och strö över socker, svartpeppar och salt
4. Grilla tomaterna högt upp i ugnen för hög grilleffekt till att dem får färg, ca 10 minuter
5. Ta ut från ugnen och låt svalna
6. Tillsätt chili, rödlök, vitlök, koriander, limejos och olivolja
7. Smaka upp med ev mer salt, limejuice eller koriander

Recept - Kryddiga bönor

• 200-250 gram färdigkokta svarta bönor (använd även spadet)
• 1 msk malen spiskummin
• 1 st gul lök, hackad
• 1 msk smör
• 2 st vitlöksklyftor
• ½ st röd chili, hackad

1. Rosta spiskummin i en torrpanna på medelhög värme i 2-3 minuter
2. Tillsätt smör, lök, vitlök och chili. Stek 3 minuter under omrörning utan att ge färg
3. Tillsätt bönor med spad och koka på låg värme i ca 20 minuter till en krämig konsistens