Viltfärsbollar På Italienskt Vis

Viltrecept av Gläntans Viltkött

6 Portioner

13 Ingredienser

Ingredienser

Viltfärsbollar:

800 g kalvfärs/viltfärs
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar- nymalen
3 msk salvia- färsk, finhackad (eller 1 msk torkad)
1 citron- finrivet skal
1 ägg
1 kalvbuljong- eller hönsbuljong
Tomatsås
500 g tomatsås (Barilla Classico, lite fusk vi vet:-)
1 dl vispgrädde

Tillbehör:

500 g bandpasta- bred
salviablad
cocktailtomater

Här är en fantastiskt god färsrätt där vi bara bytt ut kalvfärsen mot viltfärs (vilken som!). Vi fuskar lite med att använda Barilla Classico färdiga tomatsås...

Gör så här

Blanda färs, salt, peppar, salvia, citronskal och ägg.
Arbeta med träsked tills det håller ihop.
Koka upp buljongen i en vid kastrull.
Forma 30 bollar med vatten sköljda händer och lägg dem på en vatten sköljd skärbräda.
Lägg sedan ner bollarna iden kokande buljongen och sjud cirka 5 minuter under lock tills dom flyter upp, då är dom klara.
Hit kan rätten förberedas dagen före om du vill!
Koka upp tomatsås och grädde.
Lägg ner köttbollarna och låt dem bli varma.
Servera med nykokt pasta och garnera med salviablad och tomater.