Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Viltgryta med Svamp, Grädde & Rårörda Hjortron

Viltrecept | Gläntans Viltkött

Ingredienser

    Viltgryta

  • 600-800 gram grytbitar skurna i ca 3×3 cm
  • 1 msk smör
  • 2 st schalottenlök, skalad och skuten klyftor
  • 3 st morötter, skalad och skuren 2 cm
  • 2 kvistar timjan
  • 2 lagerblad
  • 1 dl rött vin
  • 5 dl mörk kalvfond
  • 4 dl grädde
  • 1 msk svartvinbärsgelé

    Kokta Svartrötter

  • 4-8 st svartrötter
  • 1 liter vatten (till blötläggning)
  • ½ st citron
  • 1 liter vatten (till kokning)
  • 1 msk salt

    Svamp

  • 2 dl färsk svamp
  • ½ msk smör
  • ½ msk hackad schalottenlök
  • ½ krm fänkålsfrön
  • 2 msk vitt vin

Krämig viltgryta med ett lite annorlunda men väldigt gott sätt att steka svamp. Serveras med svartrötter och rårörda hjortron.

Gör så här

Viltgryta

  1. 1 msk svartvinbärsgelé
  2. Bryn grytbitarna i smör
  3. Lägg i lök, morötter, timjan, lagerblad och fortsätt bryna 3 minuter
  4. Tillsätt vin och fond. Om det inte täcker köttet fyll på med vatten
  5. Koka upp och låta sjuda på medelhög värme tills att köttet är mört, ca 2 timmar
  6. Under tiden grytan kokar koka upp grädden i en väl tilltagen kastrull. Låt koka och reducera till hälften
  7. När köttet är mört lyft upp kött och grönsaker och ställ åt sidan, täck med lock eller plastfilm
  8. Koka upp fonden och reducera till att hälften återstår
  9. Tillsätt den reducerade grädden och svartvinbärsgelén
  10. Koka upp
  11. Sila genom finmaskig sil
  12. Lägg i det kokta köttet och grönsakerna med såsen och värm upp

Kokta Svartrötter

  1. Pressa citronen i bunke och fyll på med vatten
  2. Skala svartrötterna och blötlägg i citronvatten
  3. Koka upp vatten och salt
  4. Koka svartrötterna mjuka i saltat vatten
  5. Servera direkt eller kyl ned i kallt vatten och värm med grytan vid servering

Svamp

  1. Rensa svampen
  2. Lägg svampen i en skål och täck med vatten. Låt stå 10 minuter
  3. Lyft upp svampen och låt rinna av kort i ett durkslag
  4. Hetta upp en stekpanna
  5. Lägg i alla ingredienserna och låt koka tills att vätskan har dunstat
  6. Fortsätt nu steka svampen under omrörning till gyllene
  7. Smaka av med salt

Köp viltkött online

Du har väl inte missat att vi säljer viltkött online? Naturligt viltkött från Östergötland och Sörmland. Unikt sammansatta viltlådor. Utforska vårt utbud genom att klicka här.

Visa alla viltlådor