En klassisk kebabkrydda innehåller mängder av olika kryddor. Här en försvenskad variant där spiskummin ger den orientaliska smaken till en marinad med soja, honung och oregano. När du skivar kött riktigt tunt upplevs det som mörare. På bilden vi använt fransyska och ytterlår av vildsvin.
INGREDIENSER
Kött
- 400 gram fryst viltkött(gärna ytterlår eller fransyska
- Grillspett
Marinad
- 1 tsk spiskummin
- 2 tsk torkad oregano
- 1 msk flytande honung
- 3 msk japansk soja
- 1 krossad vitlöksklyfta
- 1/2 dl olja
TZATZIKI
- 1 Gurka
- Salt
- Turkisk eller grekisk yoghurt
- Vitlök riven
- Honung
- Svartpeppar
TILL SERVERING
- Tortillabröd eller tunnbröd
- Grönsaker, t.ex tomst, sallad, lök, paprika.
GÖR SÅ HÄR
Marinad
- Blanda alla ingredienser till marinaden. Låt gärna färssmeten stå en stund. Forma sedan färsen runt grillspett
Kött
- Det är lättare att skära köttet riktigt tunt när det är halvfryst, så tina bara köttet till hälften innan du skär upp det i så tunna skivor som möjligt.
- Lägg köttet i marinaden, gärna i några timmar.
- Ta upp köttet, vik varje skiva dubbelt och trä på det på spetten/dubbelspettet(som på bilden)
- Lägg spettet på grillen och låt det få en fin grillyta på alla sidor. Lägg det sedan på indirekt värme i ca 20 min eller tills köttet är helt genomstekt
TZATZIKI
- Halvera grukan och skrapa ur mitten med en sked. Riv sedan gurkan på den grövsta sidan på rivjärnet. Salta den rivna gurkan och låt den ligga sen stund. Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt. Blanda sedan med yoghurt riven vitlök och honung efter smak. Smaka av med svartpeppar
SERVERING
- Ta loss köttet från spettet och lägg det i tortillabröd tillsammans med grönsaker och tzatziki
