Viltskavsgryta med färska champinjoner

Viltskavsgryta (Tillagningstid: ca. 45 min)

Följ nedan viltrecept för en mustig och krämig viltskavsgryta för 4 personer. De färska råa champinjonerna lättar upp smaken. Servera med din favoritgelé och kokt potatis. Ett tips är att skiva köttet när det är halvfruset, vilket gör det enklare att få de tunna skivorna.

Du behöver

• 500 g Gläntans grytkött
• 2 st gul lök, skalad och i tunna skivor
• 2 msk smör
• 2 dl mörk viltfond
• 3 dl grädde
• 3 st enbär, krossad
• 3 kvistar timjan (alternativt 1 tsk torkad timjan)
• 2 msk hackad persilja
• 12-15 st färska champinjoner, borstade rena och tunt skivade

Gör så här

1. Skiva tunt, ca 1-2 mm (viktigt att skiva köttet mot fibrerna)
2. Stek kött och lök på hög värme i en vid panna under omrörning, ca 3 minuter
3. Tillsätt fond, grädde, gelé, enbär och timjan
4. Koka ihop snabbt över hög värme, ca 3 minuter
5. Dra ned värmen och smaka upp med salt
6. Strö över skivade råa champinjoner och hackad persilja
7. Servera