Så får du din ytterfilé från vildsvin grymt saftig!

Hemligheten med att laga ytterfilé från vildsvin är att inte har för bråttom!

Så här gör du:

• Tina köttet i kylen eller i kallt(!) vatten. Låt det sedan bli rumstempererat.
• Sätt ugnen på 95 grader.
• Salta köttet och ställ in det i ugnen i en form och med en kött termometer i den tjockaste delen.
• Ta ut ryggfilén när den når 52 grader* i innertemperatur-
• Låt den vila i 30 min i ungsfolie.
• Stek sedan på ytterfilén på hög värme för att skapa en härlig yta på båda sidor. Man kan även med fördel lägga den på en varm grill.
• Skär upp och ät direkt!

*eftersom vildsvinet lagas på låg temperatur länge så är den färdig vid 52 grader.