Hem / Tillagningstips

Så får du din ytterfilé från vildsvin grymt saftig!


Hemligheten med att laga ytterfilé från vildsvin är att inte har för bråttom!

Så här gör du:

  • Tina köttet i kylen eller i kallt(!) vatten. Låt det sedan bli rumstempererat.
  • Sätt ugnen på 95 grader.
  • Salta köttet och ställ in det i ugnen i en form och med en kött termometer i den tjockaste delen.
  • Ta ut ryggfilén när den når 52 grader* i innertemperatur-
  • Låt den vila i 30 min i ungsfolie.
  • Stek sedan på ytterfilén på hög värme för att skapa en härlig yta på båda sidor. Man kan även med fördel lägga den på en varm grill.
  • Skär upp och ät direkt!

 

*eftersom vildsvinet lagas på låg temperatur länge så är den färdig vid 52 grader.

 

Så får du din ytterfilé från vildsvin grymt saftig!

Vill du läsa fler tillagningstips?

Läs tillagningstips här

Vill du köpa viltkött online?

Köp viltkött här