Detta är en älskad husmansklassiker! Serveras gärna tillsammans med potatis och rotfrukter i olika former. Här var det kokt potatis, sallad och knäckebröd.
Resttips: Får man färsbiffar över eller några som går sönder under tillagning. Hacka ner, värm på och blanda ihop med nykokt pasta.
Ingredienser
Älgfärsbiffar
- 500 g älgfärs
- 0.5 dl ströbröd
- 1 dl grädde
- 1 ägg
- 1 gul lök, liten
- 3 tsk dijonsenap
- 1 tsk timjan, torkad
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- smör till stekning
Svampsås
- 300 g trattkantareller (eller annan svamp)
- 1 gul lök, liten
- 1 msk vetemjöl
- 3-4 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk viltfond
- 2 tsk mörk soja
- salt & peppar
- smör till stekning
- 1 dl hackad persilja
Gör så här
- Ansa svampen och lägg i en stekpanna på låg värme och låt den svettas ut vätska.
- Finhacka två lökar och dela i två högar.
- Blanda en del med ströbröd, grädde, ägg, dijon, timjan, salt och peppar i en bunke. Låt blandningen svälla i ca 5 minuter och blanda sedan med färsen.
- Olja händerna och forma till 8 biffar.
- Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn biffarna tills de fått fin stekyta runt om.
- När vätskan har kokat bort från svampen, höj värmen och lägg i en klick smör och resten av löken. Fräs under omrörning. Pudra över mjöl, rör om och häll därefter över vatten, grädde och fond. Låt allt sjuda samman i några minuter.
- Lägg ner biffarna i såsen och låt allt puttra 5-8 minuter under lock.
- Smaka av med salt, peppar och blanda slutligen ner hackad persilja. Servera önskade tillbehör.
OBS. Stekpanna – vill man hålla sig till en stekpanna, så stek biffar först, lägg åt sidan och använd samma panna till svampen.
