Välkommen till en grytklassiker som alltid går hem. Här i svensk tappning med älg, kantareller och timjan.
Goda tillbehör: receptet serverades med smörstekta kantareller, pressad potatis, sallad & bröd.
Ingredienser
- 1 kg älgkött (högrev, bog, grytbitar..)
- 200 g kantareller
- 150 g rökt sidfläsk
- 3 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2-3 morötter
- 5 dl rött vin
- 4-5 dl vatten
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 dl vetemjöl
- 4 lagerblad
- 2 köttbuljongtärningar
- 1 msk mörk soja
- 1 tsk torkad timjan
- 10-15 syltlökar
- salt & peppar
- smör till stekning
Gör så här
- Putsa och skär köttet i grytbitar. Låt det bli rumstempererat.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva ner fläsk och morötter.
- Stek köttet i omgångar i smör en stor gjutjärnsgryta. Krydda med salt och peppar. Addera hälften av löken, tomatpuré och timjan.
- Pudra över vetemjöl och rör runt. Häll på vin, buljong, soja och lagerblad.
- Låt puttra under lock på låg värme 1-2 h, tills köttet är mört.
- Förväll svampen, låt den svettas ut vätska på låg temperatur i en panna. När vätskan kokat bort, höj värmen och lägg i smör, fläsk och resten av löken och stek svampen.
- När köttet kokat mört, addera syltlök, svamp, fläsk och låt det puttra några minuter. Smaka av med salt & peppar.
- Strö över persilja och servera med önskade tillbehör.