Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Helstekt ytterlår med rotmos, brynt smör och pepparrot

Helstekt ytterlår (Tillagningstid: ca. 90 min)

Recept på klassiskt rotmos som serveras till helstekt ytterlår med brynt smör, syrliga morötter, färsk riven pepparrot och senap. För 4 personer.

Recept - Ytterlår

Du behöver
  • 600-800 gram ytterlår
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 120°
  2. Krydda köttet med salt och nymalen svartpeppar. Pensla köttet med matolja
  3. Stek köttet ca 30 sekunder på alla sidor i en het panna
  4. Ställ in köttet i ugnen och stek vidare till önskad stekgrad (se tabell)
  5. Vila 5-10 min
  6. Hetta upp stekpannan. Tillsätt ett par klickar smör och stek köttet på alla sidor under 15-20 sek
  7. Skiva och servera. Salta gärna lite med ett gott havssalt på snittytan

Recept - Rotmos

Du behöver
  • 5-6 st potatis
  • ½ st kålrot
  • 4-5 st morötter
  • 2 tsk salt
  • 1 krm riven muskot
Gör så här
  1. Skala morötter och kålrot
  2. Skär grovt i lika storlekar, ca 2×2 cm
  3. Täck med kallt vatten och salt
  4. Koka ca 20 minuter
  5. Skala potatisen och tillsätt med rotgrönsakerna
  6. Fortsätt koka tills potatisen är mjuk
  7. Lyft upp potatis och grönsaker
  8. Mosa eller vispa till en slät puré. Tillsätt buljong från koket till önskad konsistens
  9. Smaka upp med muskot och ev mer salt

Recept - Syrliga morötter

Du behöver
  • 2 st morötter, tvättade
  • 2 msk ättika 12%
  • 2 msk socker
  • 1 dl vatten
  • ½ krm salt
  • ½ msk hackad persilja
Gör så här
  1. Skär av ändarna på morötterna och skiva tunt
  2. Koka upp ättika, socker, vatten och salt
  3. Lägg i morötterna i den varma lagen
  4. Låt svalna
  5. Sila bort spadet och vänd upp morötterna med hackad persilja

Recept - Brynt smör

Du behöver
  • 200 gram osaltat smör
  • 1 krm salt
Gör så här
  1. Smält smöret i en kastrull över hög värme under omrörning med visp
  2. Fortsätt värma tills smöret har en gyllenbrun färg och nötig arom
  3. Häll av det brynta smöret i en annan kastrull så att det inte bränner
  4. Smaka upp med salt

Tips! Använder du en termometer är 155°C en idealisk temperatur. Går även bra att använda saltat smör. Uteslut då saltet i receptet.

Köp våra omtyckta viltlådor här

Kollage av Gläntans Viltlådor Köp Viltkött Här