Goda hjortfärsbullar med parmesan och färska örter. Serveras med nykokt tagliatelle.
Hjortfärsbullar
- 400 g hjortfärs
- 2 klyfta vitlök
- 1 knipplök med blast (eller salladslök)
- 1 st ägg
- 2 msk ströbröd
- 4 msk matlagningsgrädde
- 1 dl riven parmesan
- 2 tsk torkade örter
- salt & peppar
- smör & olja till stekning
- ströbröd till panering
Gör så här
Skala och finriv vitlök. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet. Om det finns tid så mår smeten bra av att stå i kylen en halvtimme eller längre.
Forma bullar med oljiga händer och vänd dem sedan i ströbröd. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör och lite olja. Stek bullarna några i taget tills de fått fin färg.
Tagliatelle med parmesan & örter
- 4 port tagliatelle
- 250 g cocktailtomater
- 2 dl grädde
- 1 dl riven parmesan
- 1-2 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk tomatpuré
- 1 knippe färska örter
- salt & peppar
- smör & olja till stekning
Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten + salt.
Koka pastan al dente. Häll av den men spara lite kokvatten. Skala och hacka lök, vitlök och dela tomater. Fräs löken i olja i en stekpanna. Addera tomatpuré och stek lite till. Addera tomater, grädde och låt det puttra på låg värme. Späd med pastavatten och smaka av med salt och peppar.
Servering
Blanda samman färsbullar, pasta, strö över parmesan, ringla över lite olja och strö över färska örter.
Hinner det stabba till sig innan alla kommer till bordet är varmt pastavatten bra att späda med.
