Goda färsspett på svensk hjort, lagrad ost, ramslök och knipplök. Serverades med en frisk tomatsalsa, en kall vitlökssås med parmesan och nygräddade tunnbröd (eller köpa färdiga). Det går även att byta tunnbrödet mot andra tillbehör.
Rätten nedan serverades med: kall sås, tomatsalsa, piadina (eller andra tunnbröd), grillade, grönsaker, sallad, klyftpotatis.
Hjortfärsspett
- 400-500 g hjortfärs
- 2 klyfta vitlök
- 1 knipplök med blast (eller salladslök)
- 1 st ägg
- 2 msk ströbröd
- 4 msk matlagningsgrädde
- 1 dl riven ost, lagrad
- 1 näve hackade örter/grönt
- 1 tsk torkad oregano
- salt & peppar
- olja till pensling
- grillspett (se tips nedan)
Gör så här
Skala och finriv vitlök. Hacka lök och örter. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet.
Om det finns tid så mår smeten bra av att stå i kylen en halvtimme eller längre. Stek eller grilla gärna på en liten bit för att smaka av färsen.
Använder man träspett så lägg dem i vatten en halvtimme, så tål de värmen bättre. Förbered alla tillbehör.
Forma en bit färs runt spetten med oljiga händer. Hetta upp grillen och grilla spetten så att de får fin färg på alla sidor. Spetten får gärna ha en något rosa innerkärna.
Servera spetten i tunnbröd med önskade tillbehör. Dra ur träspetten innan servering.
Tomatsalsa
- 4 tomater, hackade
- 1 näve hackade örter/grönt
- 1 rödlök, hackad
- 1 lime, zest & juice
- 1 skvätt olivolja
- salt & peppar
Gör så här
Blanda och smaka av.
Kall sås med parmesan & vitlök
- 2 dl creme fraiche
- 2 msk majonnäs
- 2 msk riven parmesan
- 1 klyfta vitlök, riven
- salt & peppar
Gör så här
Blanda och smaka av.
Piadina – 8 st Italienska pannbröd
Den italienska varianten på pannbröd eller tunnbröd. Lättbakat, skall inte jäsa och gräddas direkt i en varm panna. Finns även att köpa färdiga. Resttips: Bröden blir ganska snabbt hårda, men är fortfarande jättegoda att äta.
- 500 g vetemjöl
- 75 g olivolja
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 tsk salt
- 2 dl vatten
Gör så här
Blanda snabbt ihop alla ingredienser, enklast är att använda degblandare (bakpulver ska inte arbetas). Det ska bli en smidig deg, ibland behövs aningen mer vatten. Strö ut mjöl på bordet. Forma degen till en rulle och dela den i 8 bitar. Kavla ut tunna brödkakor, strö över mjöl om det behövs. Hetta upp en stekpanna. Pensla pannan med lite olja och grädda bröden. Det går fort så passa bröden noga.
Tips – grillspett
Träspett behöver blötläggas en stund, då tål de värmen bättre.
Välj gärna spett utan runda hörn, då stannar maten bättre på plats. Vid runda spett – använd två pinnar – enklare att få maten att sitta fast när spetten ska vändas.
