En god, syrligare variant på pulled pork eller i det här fallet pulled pheasant. Fasan, äpple, lök, chili och cider är goda smaker tillsammans.
Serveringstips: Gott att äta i bröd (se recept här), i en sallad eller att toppa en pizza.
Ingredienser
- 3-4 fasanbröst
- 2-3 äpplen
- 2-3 lökar
- 4 klyftor vitlök
- 3-4 dl äppelcider/must
- 4 msk olja
- 1 msk honung
- 4 lagerblad
- 1 chilifrukt
- 1 knippe torkad timjan (1-2 tsk)
- 5 pepparkorn
- 2 tsk salt
- chiliflakes
- färska örter
Gör så här
- Ta fram lergryta eller en stor gryta med lock.
- Skär äpplen, lök, vitlök och chili i bitar. Ta bort chilins kärnor och innerväggar för mildare smak.
- Fördela i grytan tillsammans med lagerblad, timjan, pepparkorn och en nypa salt.
- Lägg ner brösten i grytan.
- Vispa ihop olja, cider, honung och häll det i grytan.
- Lägg på lock och sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 150°C och låt grytan stå i 1.5-2 timmar.
- Ta ut grytan. Plocka upp fasanbrösten och lägg på en skärbräda. Låt svalna något.
- Rör runt i grytan och mosa allt med en träslev eller potatisstöt. Rör runt och ställ in den i ugnen utan lock.
- Plocka av köttet från bröstplattan och dra isär det i mindre bitar.
- Ta ut grytan igen, sila av vätskan genom ett durkslag. Pressa ner så att man får med så mycket vätska som möjligt. Blanda vätskan med fasanköttet.
- Smaka av med salt, peppar, chiliflakes och färska örter.
Tips: Vill man hellre gå BBQ och rökigt (som pulled pork) så kan man tillaga det enligt ett hederligt pulled pork recept. Addera då lite extra matfett eller bacon för att väga upp kryddorna. Går fint att frysa in.
