Som en somrig biffsallad med svenska smaker. Citronmarinaden gör att köttet mört, gott och ger en god citrussmak.
Goda tillbehör: gott bröd, vill man göra den matigare så är det gott att blanda ner nykokt potatis.
Resttips: resterna rullas gärna in i tunnbröd och tas med på picknick nästa dag.
Citrusmarinerad hjortfilé
- 400-500 g hjortfilé
- 1 citron
- 3 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk ljus sirap
- 1 msk soja grovmalen svartpeppar
Gör så här
Putsa köttet från eventuella senor. Skär det i skivor, ca 0.5 cm.
Riv skalet och pressa ur citronsaft. Skala och finriv vitlök.
Rör ihop olja, med citrus, vitlök, soja, sirap och svartpeppar.
Lägg köttet i en påse och häll ner marinaden. Knåda lite och lägg det sedan i en bunke.
Låt stå i kylen några timmar, eller över natten.
Innan servering
Gör iordning salladen.
Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Hetta upp en panna och stek köttet hastigt lite i taget.
Lägger man ner kylskåpskallt/för mycket kött i pannan så kyls den ner och köttet kokar istället för att stekas.
Sommarsallad med lagrad ost
- 400 g färsk vitkål/sommarkål
- 150 g gröna blad, sallad, ramslök, kirskål
- 10 st små tomater
- 10 st rädisor
- 2 st salladslökar
- 150 g lagrad ost
- 1 dl hackade, rostade hasselnötter
- 2 dl crème fraîches
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 tsk dijonsenap
- salt & peppar
Gör så här
Skölj kål, sallad och grönsaker.
Skiva sommarkål och salladslök tunt. Dela tomater och rädisor.
Blanda samman allt med ost i en stor bunke.
Vispa ihop olja, vinäger, dijon och smaka av med salt & peppar.
Blanda ner hälften i bunken med grönsaker och andra hälften vispas ihop med créme fraîches.
Lägg upp salladen på ett stort fat, fördela kött, klicka ut créme fraîches och strö över hasselnötter.
