En maffig burgare med goda smaker av sött, salt, lagrad ost och en gnutta hetta. Börja med att blanda samman vildsvinsfärsen så att den får vila en stund medan ni förbereder tillbehör.
Det går även fint att välja färdiga viltburgare eller mala sin egen färs av exempelvis en bit karré. Mal den då gärna grovt.
Burgare
- 500 g vildsvinsfärs
- 150 g bacon
- salt & svartpeppar
- olja och smör till stekning
Tillbehör till burgare
- 4 skivor lagrad ost
- 4 hamburgerbröd
- grönt: sallad, tomat, persilja
- sötpotatispommes
Gör så här
Skiva ner hälften av baconet och blanda ihop med färsen. Salta och peppra. Låt färsen vila en stund i kylen medan man förbereder tillbehör.
Stek resten av baconbitarna.
Forma till burgare med oljiga händer.
Hetta upp en panna eller grillpanna. Stek i olja och smör tills de fått en fin stekyta på bägge sidor. Lägg på en skiva ost och sätt gärna in dem på eftervärme i ugnen.
Dela på bröden och värm dem kort i ugnen eller i panna, de ska gärna få lite yta.
Servera burgaren med bröd, grönsaker, karamelliserad lök, pommes och chilimajonnäs.
Chiliaioli
- 2 dl majonnäs
- 1 msk chilisås
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk sriracha
- salt & svartpeppar
Gör så här
Blanda och smaka av.
Karamelliserad lök
- 4 gula lökar
- 2 msk smör
- 1 msk olja
- 2 krm strösocker
- salt & svartpeppar
Gör så här
Skala och skiva löken.
Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör och olja. Stek löken glansig och mjuk på låg värme. Löken ska få en brun färg, låt den steka i 10 minuter och rör om då och då.
Strö på socker och låt steka någon minut till. Smaka av med salt och peppar.
