Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Mörk Viltfond

Viltrecept | Gläntans Viltkött

Ingredienser

  • 1 kg viltben (alternativt från nötkött)
  • 750 g paryrer (senor och puts från köttet)
  • 1 dl neutral matolja
  • 1 st gul lök, skalad och skivad
  • 2 st morot, skivad
  • ¼ rotselleri, skalad och skivad
  • 2,5 liter vatten
  • 10 svartpepparkorn
  • 8 enbär
  • 2 kryddnejlika
  • 1 torkat lagerblad
  • 1 timjankvist
  • 1 stjärnanis
  • 1 msk tomatpuré

Tips: Frys in fonden i lådor om ca 3-4 dl och ta ut vad som behövs för tillfället.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Sätt in och hetta upp en oljad ugnsplåt
  3. Lägg försiktigt benen på plåten och låt bryna i ugnen 10-15 minuter
  4. Rör om i benen och tillsätt paryrer. Låt bryna ytterligare ca 30 minuter, under omrörning var 10:e minut
  5. Häll av fettet och lägg brynta ben och paryrer i en rymlig kastrull
  6. Tillsätt kallt vatten och koka upp
  7. Med en soppslev eller djupare sked ta bort skum och fett som ligger på toppen av efter att ha kokat upp
  8. Tillsätt grönsaker, kryddor och tomatpuré
  9. Sänk värmen och låt sjuda i 4 timmar
  10. Dra av från värmen och sätt lock på kastrullen. Låt stå 1 timme
  11. Sila genom finmaskig sil
  12. Håller 1 vecka i kylskåp

Köp viltkött online

Du har väl inte missat att vi säljer viltkött online? Naturligt viltkött från Östergötland och Sörmland. Unikt sammansatta viltlådor. Utforska vårt utbud genom att klicka här.

Visa alla viltlådor