Sök

Det här avsnittet innehåller för närvarande inget innehåll. Lägg till innehåll i det här avsnittet med hjälp av sidofältet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

Helt ofarligt att äta vildsvin!

Som många säkert uppmärksammat så har fall av afrikansk svinpest upptäckts i Sverige.

En sjukdom som INTE kan drabba människor eller andra djurslag, utan bara vildsvin och tamsvin.

Man behöver därför inte vara rädd för att äta vildsvinskött eller göra något särskilt med vildsvinkött vid tillagning.

Allt kött som vi säljer går dessutom alltid via en vilthantergingsanläggning, där kontroll görs av veterinär.

Vildsvin som drabbas av afrikansk svinpest dör inom 5-10 dagar, så sannolikheten är väldigt liten att sjuka djur ens skjuts, då de snabbt dör ute i naturen.

Vill du läsa mer om afrikansk svinpest så kan du göra det här på SVA:s hemsida.

Har ni några funderingar så tveka inte att höra av er till oss!

info@glantans.com

Vårt vildsvinskött kommer från Sverige och skogarna runt om i Sörmland och Östergötland.

Allt vildsvinskött som används i viltlådorna från Gläntans Viltkött kommer från trikintestade vildsvin för att garantera att det inte förekommer trikiner i köttet.

Alla vildsvin besiktigas dessutom av vetrinärer vid vilthanteringsanläggningarna för att garantera att köttet kommer från i övrigt friska vildsvin.

Fetthalt lägre än 15%. Förhållande mellan Kollagen och Köttprotein lägre än 17%.

Då vildsvinsköttet Gläntans Viltkött säljer i huvudsak kommer från Östergötland som ligger utanför de mest drabbade områdena i Sverige bör risken för höga värden vara låga.

Nedan följer information från Livsmedelsverket:
Cesium i vildsvin Strålsäkerhetsmyndigheten, Sveriges lantbruksuniversitet, Livsmedelsverket och Statens veterinärmedicinska anstalt undersökte 2013 cesiumhalter i vildsvin. Syftet med studien var bland annat att undersöka hur utbrett det är med förhöjda halter av cesium-137 i vildsvin.

Vildsvinskött som kan innehålla förhöjda halter av cesium-137 kommer från de områden som drabbades av radioaktivt nedfall från olyckan vid kärnkraftverket i Tjernobyl 1986. Det gäller framför allt områden i Västmanlands, Uppsala, Gävleborgs och Södermanlands län.

Resultaten visar att av 17 skjutna vildsvin i Uppsala och Västmanland län, låg sex stycken över gränsvärdet på 1500 Bq/kg. Men innehållet av cesium-137 i vildsvinskött varierade avsevärt även bland djur skjutna inom samma område. Risken att just det vildsvinskött du äter skulle innehålla så höga halter cesium-137 att det skadar hälsan är därför, vad vi vet i dag, mycket låg.

Bra att veta om vildsvinsfärs

Vildsvinskött innehåller mycket vätska som man gärna vill behålla under tillagningen för ett saftigt slutresultat.

Salta färsen minst en timme innan du ska blanda den, så binder den vätska och får fin konsistens. Salt är ett starkt bindemedel, låt det jobba en stund så behöver du inga ägg i färssmeten.

Grunderna för biffar, järpar och köttbullar på viltfärs:

  • Salta färsen i förväg, för smak och för att binda vatten.
  • Bättra gärna på saftigheten och sötman med stekt/rostad/bakad lök
  • Låt färsen vila en timme innan du formar biffar, järpar, bullar.
  • Stek i en blandning av olja och smör.
  • Testa gärna med termometer och sikta på 55-60 grader.

Så får du din ytterfilé från vildsvin grymt saftig!

Hemligheten med att laga ytterfilé från vildsvin är att inte har för bråttom!

Så här gör du:

  • Tina köttet i kylen eller i kallt(!) vatten. Låt det sedan bli rumstempererat.
  • Sätt ugnen på 95 grader.
  • Salta köttet och ställ in det i ugnen i en form och med en kött termometer i den tjockaste delen.
  • Ta ut ryggfilén när den når 52 grader* i innertemperatur-
  • Låt den vila i 30 min i ungsfolie.
  • Stek sedan på ytterfilén på hög värme för att skapa en härlig yta på båda sidor. Man kan även med fördel lägga den på en varm grill.
  • Skär upp och ät direkt!