Välkommen till oss på Gläntans! Hos oss kan du köpa viltkött från hjort, älg, rådjur, vildsvin, and och fasan. Våra viltlådor innehåller svenskt, naturligt viltkött från frilevande vilt direkt från skogarna i Östergötland och Sörmland.
- Alltid fryst hemkörning till din dörr
- Förpackningarna i våra viltlådor varierar mellan 300-700 gram.
- Köttet håller utmärkt i frysen, minst 1-2 år.
Viltköttet fryses ner omedelbart efter styckning för att säkerställa att den goda smaken, näringen och texturen bevaras bäst tills du är redo att avnjuta det. Viltkött i lager hittar du här.
Varför köpa viltkött från oss?
Tack vare stark jakttradition i generationer med rötter i Sörmland och Östergötland och stort intresse för matlagning, vet vi precis hur bra råvara viltkött. Därför är det extremt kul att kunna erbjuda viltkött av högsta kvalitet till våra kunder! Hos oss får du alltid:
- Unikt sammansatta viltlådor där vi nyttjat hela djuret
- Viltkött som är kontrollerat av veterinär – en garanti för högsta kvalitet från friska djur
- Lokalt viltkött från Östergötland & Sörmland
- Viltkött från frilevande vilt som betat naturligt i det vilda
- Fryst hemkörning till din dörr som är pålitlig med personlig avlämning
Vi är STOLTA över att kunna erbjuda en naturlig och hälsosam produkt som inte bara är en delikatess, utan också ett smart val för dig och miljön. Utforska våra viltlådor här.
Förvaring & hållbarhet
Alla våra produkter levereras fryst och går utmärkt att fortsätta frysa och tina efter behov. Vid upptining, låt viltköttet tina långsamt i kylskåpet för bästa resultat (alt. i ett kallt vattenbad).
- Älg, rådjur, hjort, vildsvin: Förvara i kylskåp vid 0-4°C och använd helst inom 2-3 dagar. För längre förvaring, frys in köttet vid -18°C.
- And, fasan: Förvara fjädervilt i kylskåp vid 0-4°C och använd inom 1-2 dagar. För längre förvaring, frys vid -18°C.
Viltkött håller minst 2 år i frys. För att vi ska kunna erbjuda viltkött hela året lagerhålls viss kvantitet lite längre av vissa viltslag beroende på jaktsäsong. Därav 1-2 års hållbarhet från att du som kund får varan.
Hälsofördelar
Viltkött är naturligt rikt på protein och ett fettsnålt kött. Det innehåller generellt sett högre halter av mineraler som järn och zink än annat kött.
- Högt proteininnehåll
- Rik på järn och zink
- Lägre kolesterol än tamkött
- Fri från antibiotika och tillväxthormoner och andra tillsatser
Frilevande vilt betar dessutom naturlig föda ute i skogen så det är garanterat fritt från antibiotika och andra främmande tillsatser. Visa viltkött som vi har i lager här.
Kvalitetskontroll
För att få sälja viltkött online och för att säkerställa att vårt viltkött är säkert och av högsta kvalitet genomgår det noggranna kontroller innan du kan köpa det online. Allt vårt viltkött besiktigas av en veterinär, som kontrollerar att köttet kommer från friska djur utan tecken på sjukdomar eller parasiter.
- Laboratorietester för att identifiera eventuella parasiter och mikroorganismer.
- Kontroll av köttets kvalitet och hygienstandarder
- Certifiering att köttet uppfyller alla lagstadgade krav för livsmedelssäkerhet
Dessa noggranna tester och kontroller gör att vi kan garantera att vårt viltkött håller högsta kvalitet och är säkert att konsumera, vilket ger våra kunder trygghet när de köper viltkött online.
Produkter & tillgång
När det kommer till att köpa viltkött är det viktigt att förstå hur tillgången varierar beroende på jaktsäsongen. Då allt vårt vilt kommer från svenska, frilevande vilda djur som jagas i det fria så styr jakttiderna tillgången.
Hjortkött
- Jaktsäsongen för hjort sträcker sig vanligtvis från tidig höst till sen vinter.
- Hjortlådan och hjortkött finns som regel i lager hos oss att köpa året om.
Vildsvinskött
- Vildsvin kan jagas året runt i Sverige, men med störst jakttryck under hösten/vintern.
- Vildsvinslådan och vildsvinskött finns som regel i lager hos oss att köpa året om.
Älgkött
- Älgjakten äger rum under hösten och är den mest traditionella jakten i Sverige.
- Våra älglådor och älgkött fylls på mellan oktober-januari (Ibland september).
Rådjurskött
- Rådjursjakten jagas främst på hösten men även lite på våren.
- Vår rådjurslåda och rådjurskött fylls oftast på slutet av augusti-januari.
Vildfågel
- Vildand jagas under augusti-december och fasan jagas oktober-januari.
- Andlådan, fasanlådan och fågellådan fylls därför på under denna period om det inte finns i lager.
Säsongslådor
- Kräftlådor: Börjar levereras i slutet på juli/början aug. Finns som regel i lager fram till slutet av september.
- Grillådan: Finns som regel i lager när grillen kommer fram i slutet på april fram till augusti.
- Viltburgarlådan: Fyller på lagret inför grillsäsongen i april och sedan finns den som regel i lager en bit in på hösten.
- Jullådan & Julskinka: Börjar säljas i slutet av november, början december.
- Påsklådan: Finns för leverans i samband med påsk beroende på när den infaller.
Lösa styckdetaljer
Beroende på tillgång och efterfrågan håller vi ibland lager av vissa styckdetaljer så som älgfile, ytterfileé hjort, innanlår hjort, vildandsbröst m.m. Passa på att köpa dessa produkter när lager finns för det är ofta dessa säljer slut snabbt när lager fylls på.
Produkt slut i lager?
Bevaka inkommande lager med din e-post under respektive produkt så meddelar vi dig när produkten finns i lager igen.
Fryst frakt. På riktigt.
Riktigt fryst hemkörning bevarar köttets kvalitet och smak och ger dig friheten att njuta av viltköttet när det passar dig. Genom att frysa viltköttet direkt efter styckning och besiktning av veterinär hålls näringsämnen och smaker intakta. Vi säkerställer att du får färskt och gott viltkött hemkört direkt till dig.
- Alltid fryst hemkörning till din dörr
- Standard fraktpris: 99 kr
- Fri frakt vid köp av 2 viltlådor
- Fri frakt på orders över 1700 kr
Viltkött redo för hemkörning hittar du här.
Smak
Viltköttets smak är påverkad av djurets diet och levnadsmiljö, vilket bidrar till dess unika och naturliga smakprofil.
- Älg: Mild men robust smak, ofta jämförbar med nötkött men med en djupare, jordig ton.
- Rådjur: Delikat och fin smak, lite sötare än älgkött, med en lätt nötaktig underton.
- Hjort: Rik och fyllig smak med en balans av sötma och en viss viltkaraktär.
- Vildsvin: Kraftig och distinkt smak, ofta beskrivs som en blandning av fläsk och vilt.
- And: Mörkt kött med en rik, nästan nötagtig smak och en subtil sötma.
- Fasan: Mild och delikat smak, liknande kyckling men med en mer intensiv viltsmak.
Tillagning
Viltkött är egentligen inte svårare att tillaga än annat kött. Det man bör tänka på är att ha kontroll på stekgraderna (läs stektemperaturer) och att tina i rumstemperatur, kylskåp eller kallt vatten. Undvik att tina viltkött i varmt vatten eller micro om du vill bevara smak och kvalitet.
- Rumstemperera viltköttet: Om viltköttet är rumstempererat när du startar tillagningen är det lättare att få köttet jämnt rosa, så låt det gärna ligga framme några timmar innan tillagningen. För ett kylskåpskallt kött tar det längre tid för ugnsvärmen att nå in till kärnan, och det yttre skiktet på köttet blir då mer tillagat än optimalt.
- Salta i förväg: Gnid gärna in viltköttet med salt en halvtimme innan, men gärna flera timmar innan tillagningen. Saltet ger en lätt rimning och gör köttet saftigare. 1,5 tsk salt till en stek på 1 kg är lagom.
- Stekyta + efterstek i ugn: Ge alltid köttet en fin stekyta på hög värme och stäng alla sidor på köttet i stekpanna. Använd matolja och HÖG värme, smör bränns lätt och ska bara användas i slutet av tillagningen. Efterstek i ugnen enligt rekommendationer (längre ner i guiden).
- Använd stektermometer: Att ha koll på hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet är viktigt vid tillagning av viltkött. Därför är stektermometern ett viktigt redskap. Stick in termometern i den tjockaste delen av steken.
- Låt köttet vila innan du skär upp: När viltköttet får vila stabiliseras proteinerna och du förlorar mindre köttsaft när du skär upp det. Vänta minst 10 minuter, gärna 20 minuter innan du skär i köttet med kniv.
- Ät direkt: Viltkött smakar godast nylagat!
Stektemperaturer
Generellt sett är 125°C på ugnen och 56°C i innertemperatur på köttet värden som fungerar för det flesta viltslag. Men lågtemperera aldrig t.ex. filé, innanlår eller andra möra detaljer av rådjur och unga dovhjortar. Köttet på dessa är så fintrådig att det nästan kan bli pastejaktigt då. Då är lite högre grader på ugnen att föredra (150°C).
- Rådjur (Ugn = 150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
- Dovhjort (Ugn = 125-150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
- Kronhjort (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
- Älg (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
- Vildsvin (Ugn = 125°C): Medium 58°C, välstekt 65°C.
Tänk på att temperaturen gärna stiger 1-2°C efter du tagit ut köttet. Så vill du ha det på 56°C, ta ut vid 54-55°C. Ju högre ugnstemperatur vid tillagningen, desto mer stiger temperaturen efteråt.
Prisbild
Vi förstår att priset på viltkött kan upplevas som högre jämfört med annat kött, men hos oss finns det 2 mycket goda skäl till detta:
- Hantering och ansvar: Från jakt till din dörr tar vi ansvar för varje steg. Varje steg innehåller många kostsamma kontroller från bland annat livsmedelsverket och veterinär. Effektivisering och samordning är svårt, då man inte alltid kan välja när viltet ska skjutas, det sker på naturens villkor. Detta är en del av vårt bidrag till hållbar konsumtion och stöd till lokala jägare som vill hjälpa oss nå ut så fler kan äta och njuta av viltkött.
- Riktig FRYST hemkörning: Fryst hemkörning bevarar köttets kvalitet och smak och ger dig friheten att njuta av viltköttet när det passar dig. Genom att frysa viltköttet direkt efter bearbetning och besiktning av veterinär hålls näringsämnen och smaker intakta. Vi säkerställer att du får färskt och gott viltkött hemkört direkt till dig. Denna extra service innebär en investering för en bättre smakupplevelse och hållbarhet.
