Grilla viltkött

Skapa oförglömliga grillkvällar med Gläntans i sommar:

  • 3 goda marinadrecept till grillat viltkött
  • Direkt grillning vs. indirekt grillning av viltkött
  • Sommarens favorit Grillådan + utvalda viltlådor perfekta för grillen

Varför ska du grilla viltkött?

Grillat viltkött är en smakupplevelse utöver det vanliga. Det har en naturlig, robust smak som kommer från djurens kost och deras fria liv i naturen. När du grillar viltkött, får du en kombination av en perfekt karamelliserad yta och en saftig, mör insida som smälter i munnen.

  • Naturlig, robust smak: Kommer från djurens kost och deras fria liv i naturen.
  • Perfekt konsistens: Karamelliserad yta med en saftig, mör insida.
  • Rökiga toner: Grillens rökiga smak förstärker köttets naturliga smak.
  • Hälsosamt val: Naturligt magert och rikt på näringsämnen.
  • Marinad viltkött (3 favoriter)

    Oavsett om du föredrar den fylliga smaken av en rödvinsmarinad, den rökiga tonen i en whiskymarinad, eller den uppfriskande smaken av ölmarinaden, har vi något för alla smaklökar.

    Läs marinadrecepten här

    Marinad 1 – rödvinsmarinad

    • 2 gula lökar, tärnade
    • 2 morötter, tärnade
    • 1 citron
    • 1 msk hackad persilja
    • 7 vitpepparkorn, lätt krossade
    • 10 enbär, lätt krossade
    • 2 lagerblad
    • Vitlöksklyfta, finhackad
    • 6 dl rött vin

    Marinad 2 – whiskymarinad

    • 1,5 dl whisky
    • 1,5 dl råsocker
    • 2 msk soja
    • Finhackad gräslök, en knippe
    • 2 msk citronsaft
    • 1 tsk worchestershiresås
    • 1,5 dl vatten

    Marinad 3 – ölmarinad

    • 2 dl öl, (gärna ale)
    • 1 msk honung
    • 1 tsk tomatpuré
    • 1 tsk citronsaft
    • 2 vitlöksklyftor
    • Några kvistar färsk rosmarin
    • 1 tsk salt
    • peppar
  • Direkt grillning – viltkött

    Du grillar på galler direkt ovan glöden. Lämpar sig bäst för hamburgare, korv och tunnare skivor viltkött. Fungerar utmärkt för både träkolsgrill och gasgrill. Metoden kräver hög temperatur och korta grilltider.

    Läs hur du gör här

    Viltkött – direkt grillning steg för steg:

    • Tina viltköttet i kallt vatten (låt vakuumpåsen vara kvar om du köpt våra viltlådor).
    • Rumstemperera köttet, låt det ligga framme utan vakuumpåsen cirka en timme, gärna i sin marinad om du gjort en sådan.
    • Förbered och tänd grillen. Fyll bara halva grillen om du använder kol, så du har en sida som är lite svalare.
    • Om du inte har marinad, torka av köttet med papper och pensla med lite olja.
    • Lägg köttet på den varmaste sidan av gallret och låt det få en snabb ytgrillning.
    • Grilla köttet till önskad innertemperatur (se temperaturguide längst ner på sidan).
    • Vänd köttet med jämna mellanrum.
    • Plocka ut köttet och låt vila i minst 10 minuter, tänk på att köttet kommer eftersteka ett par grader.
    • Skär upp köttet och servera!
  • Indirekt grillning – viltkött

    Du placerar viltköttet bredvid glöden. Perfekt för en hel styckdetalj, t.ex. ett innanlår eller en rostbiff. Fungerar för både träkolsgrill och gasgrill. Tar lite längre tid så man inte stressar köttet och behåller dess fina egenskaper.

    Läs hur du gör här

    Viltkött – Indirekt Grillning Steg för Steg

    • Tina viltköttet i kallt vatten (låt vakuumpåsen vara kvar om du köpt våra viltlådor).
    • Rumstemperera köttet, låt det ligga framme utan vakuumpåsen cirka en timme, gärna i sin marinad om du gjort en sådan.
    • Förbered och tänd grillen. Fyll bara halva grillen om du använder kol, så du har en sida som är lite svalare.
    • Om du inte har marinad, torka av köttet med papper och pensla med lite olja.
    • Lägg köttet på den varmaste sidan av gallret och låt det få en snabb ytgrillning.
    • Flytta köttet till den svalare delen av grillen (använd gärna en stektermometer) och lägg på locket.
    • Håll koll på temperaturen både i grillen (ca 150°C) och i köttet. Sänk grillens temperatur genom att stänga spjällen och höj temperaturen genom att öppna spjällen. Med gasol reglerar man bara brännarna.
    • Vänd köttet med jämna mellanrum.
    • Grilla köttet till önskad innertemperatur (se temperaturguide längst ner på sidan).
    • Plocka ut köttet och låt vila i minst 10 minuter, tänk på att köttet kommer eftersteka ett par grader.
    • Skär upp köttet och servera!

Grillådan 4,5 kg – sommarens solklara favorit (1:06 min)

Att Grillådan är sommarens kioskvältare beror på den fina mixen av styckdetaljer som passar toppen på grillen samt de fint producerade korvarna och hamburgarna som följer med i lådan. Upplev den du med!

Köp Grillådan 4,5 kg

Grillat viltkött - Innertemperatur

Generellt sett är 56°C i innertemperatur på köttet värden som fungerar för det flesta viltslag när du grillar viltkött.

Temperaturguide:

  • Rådjur (Grill = 150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Dovhjort (Grill = 125-150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Kronhjort (Grill = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Älg (Grill = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Vildsvin (Grill = 125°C): Medium 58°C, välstekt 65°C.

Tänk på att temperaturen gärna stiger 1-2°C efter du plockar av köttet från grillen. Så vill du ha det på 56°C, ta ut vid 54-55°C. Ju högre temperatur i grillen vid tillagningen, desto mer stiger temperaturen efteråt.